« Предыдущий выпуск | Архив | Следующий выпуск »
*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
* Сообщение UCS-INFO.268, 25 мая 1998 г. *
*******************************************************************
Вести с полей химической войны
ЭНДОЭКОЛОГИЯ И ПРОБЛЕМА ПЕКТИНА
(опыт Украины)
Техногенные факторы воздействуют на ткани и биохимические
системы человеческого организма. В результате нарушаются про-
цессы нормальной жизнедеятельности. Поэтому деятельность по
очищению внутренней среды организма является не менее важной,
чем деятельность по очищению внешней среды.
Нарушения внутренней среды вызываются хронической инток-
сикацией. Она зависит не только от внешнего загрязнения. Схе-
матично причинно-следственная цель выглядит следующим образом:
нарушающие состав внутренней среды факторы («Экологические
яды» + радиация + дефекты питания и быта + систематический
стресс + некоторые вредные привычки + другие факторы) — нару-
шение обмена веществ — образование аутотоксинов — развитие ау-
тоинтоксикации — аллергические проявления эндоэкологической
болезни. Задача освобождения организма от токсинов усложняется
необходимостью удаления не одного-двух ядовитых веществ, а де-
сятков, образовавших в организме непредсказуемый по составу и
свойствам ядовитый коктейль.
На фоне воздействия техногенных факторов значительно по-
вышается чувствительность организма к ионизирующему излучению
и при его воздействии происходят не только функциональные, но
и структурные его изменения. Таким образом, вся жизнь совре-
менного человека протекает под грузом экологически неблагопри-
ятных факторов, к вышеперечисленным можно добавить вредное
воздействие ксенобиотиков в квартирах (детергенты, лаки, крас-
ки, пластмассы), садах и огородах (пестициды и удобрения), из-
за работы транспорта (оксид углерода, бензпирен, смог), из-за
проживания рядом с заводами.
Обычно накопления токсичных веществ происходит в опреде-
ленных органах, которые в этом случае называют критическими.
Поэтому важным профилактическим направлением является комплекс
мероприятий по снижению поступлений в организм промышленных
ядов и усил нию выведения их из организма. Естественные систе-
мы самоочищения организма не справляются с обороной от техно-
генной токсической агрессии, усугубляемой другими факторами,
нарушающими стабильность существования организма.
Восстановление нормальной среды обитания, даже если эта
деятельность будет осуществляться гораздо интенсивнее, чем
сейчас, — процесс чрезвычайно длительный. А это означает, что
население еще долгие годы будет вынуждено жить в экологически
отравленном окружении. Существует реальная угроза, что к мо-
менту очищения природы от химического загрязнения в организме
людей произойдут необратимые изменения.
Системный анализ сложной системы «человек-производс-
тво-среда обитания» показывает, что для обеспечения выживания
человека концепцию экологизации следует сочетать с двумя дру-
гими:
* а д а п т а ц и е й человека к условиям жизни в экологи-
чески неблагоприятных условиях,
* применением систем ж и з н е о б е с п е ч е н и я челове-
ка в среде его обитания.
Группой ученых и специалистов Украины предложена комп-
лексная программа адаптации и реабилитации населения, которая
является фактически программой выживания.
Основными направлениями этой программы являются:
* организация системы экологического просвещения и образова-
ния населения и проведение непосредственной работы в экологи-
чески напряженных регионах с использованием сети экологическо-
го образования и средств массовой информации,
* выполнение исследований по созданию адаптогенов, иммуноге-
нов и детоксикантов (преимущественно природного происхожде-
ния), методик их применения, технологий и оборудования для их
производства,
* создание пищевых добавок, обладающих адаптогенными и иммун-
ногенными свойствами, и их повсеместное внедрение в рецептуры
производимых в Украине пищевых продуктов,
* выполнение исследований по систематизации известных и соз-
данию новых немедикаментозных методов здравостроительства и
адаптации человека к техногенным воздействиям, в частности,
разработка способов повышения иммунологической реактивности и
снижения факторов риска у лиц, подвергающихся воздействию
вредных производственных факторов, проживающих в районах повы-
шенной загрязненности, а также профессионально связанных с ис-
точниками ионизирующего излучения или другими вредными факто-
рами,
* создание промышленного производства адаптогенов, иммуноге-
нов и детоксикантов.
Основными этапами адаптации организма человека к условиям
жизни в экологически неблагоприятных условиях, как считают ав-
торы программы, являются:
* предотвращение и сведение к допустимому минимуму поступле-
ния промышленных токсичных веществ в организм человека;
* стимуляция выведения из организма токсических веществ, эта
задача может успешно решаться с помощью методов комплексного
очищения организма, например, с помощью пектинотерапии;
* общее укрепление организма, повышение его адаптации (устой-
чивости и сопротивляемости) в условиях воздействия вредной ок-
ружающей среды, оздоровительные поддерживающие мероприятия.
Насыщение потребительского рынка пектином является одной
из приоритетных задач в связи с программой адаптации и реаби-
литации населения к техногенным перегрузкам, в особенности
после Чернобыльской катастрофы.
Потребность в пектине следует из его уникальных свойств,
среди которых важнейшим является способность образовывать
комплексы с тяжелыми и радиоактивными элементами и выводить их
из организма. Другие потребительские свойства пектина — спо-
собность образовывать студни в присутствии сахара, выполнять
роль эмульгатора, быть стабилизатором в кремах и целый ряд
иных свойств, объясняют его исключительную роль в пищевой про-
мышленности.
Одним из возможных путей решения задачи насыщения потре-
бительского рынка пектином является реализация предложенной
учеными Приднепровья технологии получения пектина, характерны-
ми чертами которой являются: возможность использования различ-
ного местного сырья, в первую очередь, свекловичного жома,
легкая трансформируемость при переходе от одного вида продукта
к другому, высокая интенсивность, экологическая чистота за
счет комплексности переработки и исключения в ряде вариантов
процесса неутилизируемых химических реагентов (кислот, щело-
чей, растворителей).
В качестве конечного продукта на основе содержащихся в
сырье полигалактоуронанов предлагается производить, на первом
этапе, различные препараты лечебно-профилактического действия
в виде полисахаридных комплексов, используемых как самостоя-
тельно, так и в составе пищевых продуктов — кондитерских и
хлебобулочных изделий, продуктов на основе молока и т.п. Раз-
нообразие вырабатываемых продуктов отражает гибкость техноло-
гии, а ее высокая интенсивность позволяет перерабатывать как
обычное высушенное сырье, так и исходное влажное, например,
свекловичный жом непосредственно после экстрагирования сахара.
Благодаря этому, в течение сезона переработки свеелы возникает
возможность выпускать высококачественный желирующий пектин по
более низким ценам за счет исключения расходов на сушку жома.
Проектом предусматривается создание технологии переработ-
ки ежегодно возобновляемого растительного сырья — свекловично-
го жома, с получением ряда продуктов. В частности, предлагает-
ся разработка технологии получения и создание производства
продукта, который объединяет в себе два действующих компонен-
та: пектин и пищевые волокна и, таким образом, имеет более ши-
рокий спектр действия.
Свекловичный жом в своем составе имеет значительное коли-
чество ценных компонентов — это, в первую очередь, полигалак-
тоуронан, или протопектин (20-25 %), гемицеллюлоза, и клетчат-
ка или целлюлоза (18-20%). Важной частью является
полигалактоуронан, в очищенном виде — пектин, который имеет
ценные биологические свойства, прежде всего — способность соз-
давать комплексы с тяжелыми и радиоактивными металлами, фено-
лами, аминами и способность к выведению их из организма.
Идея, заложенная в основу данного проекта: использование
всех полисахаридных составляющих свекловичного жома, которые
могут быть переведены в активное состояние, благодаря чему
данный продукт может быть использован как средство широкого
лечебно-профилактического назначения.
Считается, что для Украины ежегодно требуется около
800-1000 тонн пектина. Приведенный объем занижен и отражает
потребности пищевой промышленности и не учитывает другие нап-
равления его использования. В частности, только в лечебно-про-
филактических целях необходимо около 30 тыс. тонн ежегодно.
В препарате испытывают потребность и страны СНГ, особенно
те, где территории и население подверглось вредному радиацион-
ному загрязнению (Чернобыльский регион — Украина, Россия, Бе-
лорусия, Семипалатинский регион — Россия, Казахстан, Краснояр-
ский регион -Россия).
Именно употребление полисахаридного комплекса, сочетающе-
го в себе несколько направлений лечебно-профилак ического
действия, способно в какой-то мере снизить влияние этих заг-
рязнений на население.
Член Природоохранной коллегии Горисполкома,
профессор В.М.Задорский (г.Днепропетровск),
E-mail: ecofond@ecofond.dp.ua