*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1091, 11 декабря 2003 г. *
*******************************************************************
Пища наша

ПРОПАГАНДИРУЮТ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ С УРАЛА

СПАСИТЕЛЬНАЯ ЛЮЦЕВИТА
В Троицке из местного экологически чистого растительного сырья
освоено производство замечательной люцэвиты. Некогда подобные
биологически активные добавки были доступны лишь космонавтам, без
них на орбите здоровье не сохранить.
В экологически неблагополучной зоне, которой является фактически
весь Урал (Карабаш, река Теча чего стоят!), нам тоже без этого
чудо-экстракта не обойтись.
Если, конечно, мы намерены не только здоровье не терять, но еще и…
омолаживать свой организм. Есть у троицкой БАД (биологически активной
добавки) люцэвита заметное отличие (в лучшую сторону — прогресс науки)
от своей «космической прабабушки». Для космонавтов в качестве
растительного сырья — основы экстракта — была выбрана обыкновенная акация.
Наши земляки пошли в разработке чудо-препарата дальше. Основой экстракта
стала люцерна, которая, как известно, в качестве лекарства применялась
еще изобретателями бумаги, пороха и макарон китайцами с очень давних
времен. Люцерна выращивается в селе Ясные Поляны недалеко от Троицка. На
экологически чистых землях безо всякой химии — нитратов, гербицидов,
пестицидов и тому подобного. И климат в этом месте особенный: по количеству
солнечных дней и часов за лето этот «пятачок» превосходит знаменитый Крым -
такой здесь микроклимат, что отмечено в метеорологической статистике. Что
еще очень важно, травяное сырье не привозное, а наше, уральское, к которому
наш организм «притирался» многие поколения. В принципе, можно готовить
экстракты и на основе банановых листьев, — но это будет скорее подходить
для африканцев, индийцев, отнюдь не для уральцев. Прежде всего по
специфическому составу микроэлементов, аминокислот и другой различной
«органики».
Не нужно думать: запарили траву в чайнике — вот и готово чудесное
средство. Это не так. В производственном корпусе ЗАО «Люцэвита» в Троицке
научились управлять тончайшими процессами. Ведь все лечебное богатство
нужно извлечь из сухой люцерны так, чтобы ничего полезного не разрушить и
не по- терять. Дело это непростое: чуть-чуть перегрел, например, раствор
в автоклаве — ценность будет нулевая. Но и это еще не все. Чтобы усилить
оздоравливающее действие люцэвиты, необходимо сбалансировать экстракт
множеством микродобавок железа, молибдена, ванадия, титана, марганца,
кобальта, хрома и других элементов в строго дозированных количествах.
Само собой, в том виде, который принесет организму только пользу. В том
виде, который необходим человеческой клетке, даже отдельной молекуле.
Фантастика, да и только!
Когда я ехал в Троицк, чтобы посмотреть все на месте, одолевали
некоторые сомнения. Вроде того, как здесь сумели на практике применять
тончайшие и совершенные биохимические технологии? Получить экстракт — это
не кастрюльку супа сварить, хотя и это требует определенного искусства.
Наш гид, генеральный директор ЗАО «Люцэвита» Александр Малиновский, начал
экскурсию для журналистов с лаборатории. Заведующая лаборатории Елена
Кошуба человек опытный. Она прошла все ступени профессиональной лестницы -
от лаборанта до заведующей лаборатории СЭС.
Ей под стать лаборантки Юлия Коновалова и Ольга Якименко. Именно они
проводят ювелирную работу по дозировке микродобавок. Дальше — собственно
производство, где царь и бог труб, автоклавов, печей — Михаил Булгаков.
Все начинается с обработки сухой травы ультрафиолетом. Затем — холодная
экстракция в дистиллированной воде, далее — автоклав и выпарочные котлы,
где температура контролируется строжайше. А затем, чтобы избавиться от
излишней влаги, работают печи инфракрасного излучения. И так за сутки из
центнера сухой травы получается с десяток килограммов ценнейшего экстракта.
Внешне эти таблеточки очень похожи на лечебное мумие. Похожий цвет и вкус.
— А ведь вы правы, по сути так оно и есть, — ответили мне. — Это очень
близкий к мумие состав, можно сказать, мумие, найденное не где-то в горах,
а полученное промышленным способом.
Весьма интересный разговор состоялся с профессором кафедры хирургии
Иваном Володко.
— Сколько лет вы мне дадите? Ошибаетесь на полтора десятка лет! С
самого начала разработки нашей люцэвиты и ее прототипа пробую их на себе.
Выяснилось, что у этой БАД есть еще и весьма ощутимый сопутствующий
эффект омолаживания. Проверено не только на себе. Среди результатов моей
докторской диссертации отмечены такие эффекты применения БАД люцэвита:
ранозаживляющее действие, коррекция различных патологий, заметное повышение
иммунного статуса.
Кроме того, люцэвита заметно влияет на выведение из организма тяжелых
металлов и радионуклидов. Это неудивительно: в БАД есть все необходимое
для организма и для его «починки». Знаменитое молоко «за вредность», как
показывает недавняя практика, не может сравниться по эффективности с
люцэвитой. На одном из металлургических гигантов области от «вредного
молока» для металлургов отказались, но взяли не эффективную и недорогую
продукцию земляков, а очень дорогой и менее эффективный аналог из-за
кордона. Опять пример того, как некоторые российские предприятия помогают
развиваться не своим землякам, но инвестируют солидные средства в
экономику Запада.
Фундаментальные исследования благотворного действия люцэвиты на
организм человека провел автор разработки профессор Челябинской
государственной медицинской академии, доктор медицинских наук Александр
Жолнин. Высочайшую эффективность применения БАД люцэвита подтверждают
медики санатория «Урал».
Очень большие партии БАД люцэвита традиционно приобретаются нашими
соседями из Курганской области, ибо для жителей, особенно Щучанского
района, где расположен арсенал химического оружия, это очень важно. Заказы
в Троицк идут из Москвы, Екатеринбурга, Тюмени, Сургута, Ижевска. Только
наши земляки пока еще не очень сориентировались. Это тем более обидно,
если учесть, что личное участие в организации этого производства в Троицке
принял губернатор Челябинской области Петр Сумин, еще не будучи
губернатором. Сейчас принято решение рассмотреть возможность применять БАД
люцэвита при изготовлении всего спектра сельхозпродукции области — хлеба,
молока, колбасы. Это будут именно те продукты, которые еще и лечат.
По-настоящему здоровые!
А.Чуносов, Южноуральская панорама (Челябинск), 27 ноября 2003 г.

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1090, 9 декабря 2003 г. *
*******************************************************************
Топливо

С.-ПЕТЕРБУРГ: НЕФТЬ — НЕ ТОЛЬКО ИСТОЧНИК ДЕНЕГ И ЭНЕРГИИ

Петербург — в заложниках у нефтеперевозчиков
Из принцесс — в работницы
Прекрасных слов, сказанных о Неве, не счесть. В строках великих
русских поэтов и писателей архитектурная плоть великого города и
могучая река слились в нераздельное целое. И врозь им, как сиамским
близнецам, уже никак. Но большинство и не подозревает, что
романтический образ Невы существует теперь только в нашем
воображении. Принцесса-река уже давно превратилась в реку-
труженицу, одетую в робу, замаранную мазутом. И это превращение
случилось в последние десять лет, как-то тихо, само собой, без ведома
жителей Петербурга.
Грузопотоки по Неве стремительно растут. Если в 1996 году за
навигацию прошли около 3, 5 тысяч судов, в 2000 — более 6 тысяч, то в
2003 — почти 8, 4 тысячи, из них танкеров — почти 2,5 тысячи (данные
ГБУ Волгобалт). Это значит, за ночь по центру города, мимо всемирно
известного Эрмитажа и других исторических памятников проползают
около полутора десятков танкеров и нефтеналивных барж. Только в
2002 году через Неву было перевезено более 4 миллионов тонн нефти,
а река приобрела статус одной из самых судоходных в Европе.
Впрочем, общественность о наступивших переменах начинает
потихоньку догадываться. И, прежде всего, по радужным разводам на
воде, которых становится все больше, по все учащающимся авариям
судов. К примеру, настоящим потрясением для петербуржцев стала
авария с теплоходом «Каунас», врезавшимся в бык Литейного моста.
Такого град на Петра еще не видел! Валерий Чкалов, пролетевший в
начале 30-ых под аркой Троицкого моста, умудрился не задеть его
конструкций. А чтобы судно впилилсь в опору — никогда.
Пароходы садятся на мель
— С авариями вообще творится что-то неладное — говорит начальник
Балтийской спецморинспекции Валерий Зайцев. — Суда наскакивают
на камни, садятся на мели, тонут у причалов. Похоже, наши капитаны
перестали быть профессионалами, классными специалистами.
И действительно в октябре 99-го на Ивановских порогах садится на
мель «Нефтерудовоз-7″, принадлежащий компании «Волготанкер».
Место на Неве сложное, но до той поры суда его проходили
благополучно. В августе прошлого года происходит ЧП с «Каунасом».
Кстати, исследования показали, что омывающее корпус течение начало
разрушать грунт вокруг опоры моста. К счастью, корпус вовремя
извлекли. Теплоход «Константин Циолковский» в 2001-ом затонул
прямо у пристани речного вокзала — из-за возникшего на борту пожара
нарушилась герметичность корпуса. В августе нынешнего года в
Ладожском озере затонул лесовоз СТ-1351 — авария случилась из-за
грубейшей технической неполадки.
И в каждом случае Нева пополнялась очередной пайкой
нефтепродуктов. Особенно солидная доза выплеснулась в невские
воды при аварии «Нефтерудовоза-7″. По оценкам спецморинспекции,
- около 70 тонн. (По другим оценкам — значительно больше.) Из
«Каунаса», имевшего в баках 35 тонн дизельного топлива, вылилась
23,5 тонны. Ушедший в воду прямо на глазах изумленной публики
«Константин Циолковский» тоже наследил — несколько тонн
дизтоплива.
Но дело в том, что «следят» не только терпящие бедствия посудины.
Как утверждают морские инспекторы, многие капитаны балуются
сбросом грязных — замазученых и канализационных вод — прямо в
Неву. По правилам они должны их сливать в специальные приемники,
имеющиеся в порту назначения, что, естественно, стоит денежек. Но
платить, по-видимому, не хочется, проще слить грязь за борт под
покровом ночи. Вот почему мы с вами наблюдаем бесконечные
вереницы переливающихся на поверхности воды пятен. Бороться с
таким хулиганством крайне трудно.
В заложниках
Чемпионы по мазутным «приветам» Петербургу — волжане: ОАО
Волжское нефтеналивное пароходство «Волготанкер», а также
Волжское речное пароходство. Им принадлежит внушительная часть
проходящих по Неве через Волго-Балт судов. Стоит только сказать, что
«Волготанкер» — крупнейший в Европе внутренний нефтеперевозчик,
обслуживающий до 70 % общего объема нефтеналивных грузов
страны. Но судами-то пользуется, как бы это выразиться,
«раритетными».
— В конце навигации мы задержали танкер ТН-618, принадлежащий
«Волготанкеру», — рассказывает зам. начальника спецморинспекции
Александр Зорохов. — Судно 1965 года рождения — более чем
почтенного возраста. При этом не застраховано от ущерба, имело
массу нарушений в судовой документации. И ведь умудрилось же
получить разрешение на рейс в речном регистре! Мы, «государевы
люди», не имеем права сомневаться в действиях государственных
надзорных органов. Поэтому и получаем «каунасы»…
«Нефтерудовоз-7″, севший на Ивановских порогах, также
принадлежащий «Волготанкеру», был построен еще в советские
времена — начале 70-ых. А потому морально устарел — имел одинарный
корпус. Кстати, капитан и команда судна находились в состоянии
алкогольного опьянения — это к слову о профессионализме.
«Каунас», принадлежащий Волжскому речному пароходству, вообще
уникум — 1954 года рождения. Такие суда на Западе если и служат, то в
качестве музейных экспонатов. Не удивительно, что у «старичка»
отказало рулевое управление, а затем раскололся корпус.
А теперь и вовсе поразительный факт. Могущественный
«Волготанкер», занимающийся перевозками все постсоветские
времена, фигурально выражаясь, «на днях» задумался об обновлении
флота. Всего год назад руководство компании утвердило программу
обновления судов. (www.volgtotanker.com) В ее рамках в нынешнем
году спущено то ли три, то ли четыре реиновационных (не новых, а
восстановленных из старых) танкера. Капля в море!
То есть перевозки по Неве стремительно растут, река с ее графиком
развода мостов уже не справляется с судопотоками — танкерам порой
приходится стоять в черте города сутки, безопасность пяти миллионов
жителей висит на честном слове. А крупнейший в России
нефтетрейдер спокойно делает деньги на доставшемся
преимущественно с советских времен флоте. Как тут не сказать, что
Питер оказался у нефтеперевозчиков в заложниках? Ведь получилось
так, что наша безопасность теперь всецело зависит от социальной
ориентированности и производственной культуры компаний, которые
жителям северной столицы почти неизвестны.
И не только безопасность Питера, а вся европейская часть России. Так
1 сентября в Онежском озере оконфузился очередная посудина
«Волготанкера» — «Нефтерудовоз-57 М». Борт судна дал 8-
сантиметровую трещину, откуда полез мазут…
Щит или не щит?
Мы могли бы быть более или менее спокойны, если бы город обладал
современной защитой от нефтеразливов. Но вся закавыка в том, что
город тоже запаздывает. Картину, когда в октябре 99-го сел на мель
«Нефтерудовоз -7″, и мощное течение Невы стремительно уносило все
новые тонны вываливающегося из продырявленных танков мазута, а
люди смотрели на этот кошмар и не знали, что им предпринять,
специалисты предпочитают не вспоминать. Именно тогда стало ясно,
что у города нет современного аварийного флота, средств защиты,
технологий борьбы с подобными катастрофами.
Сегодня Петербург уже более или менее сформировал кулак для
борьбы с аварийными ситуациями. Имеются суда-нефтесборщики,
самое современное в стране экологическое судно «Рубеж», боновые
заграждения, штат специалистов, даже городской план ЛАРН
(ликвидации аварийных нефтеразливов). Имеются уже и некоторые
результаты: в нынешнем году, по сравнению с 2000 годом, с 13 до 5
уменьшилось число крупных нефтеразливов.
И все-таки, в борьбе с мазутом Питер не лезет «поперек батьки в
пекло», как должно было бы быть, а не поспевает за расторопным
чадом — нефтеперевозчиками
— Нынешний план ЛАРН Петербурга устарел, — считает Валерий
Зайцев. — Он нуждается в реконструкции. А областная власть такового
вообще не имеет, поскольку не имеет ни флота, ни специалистов, ни
средств борьбы с авариями. То есть единого сводного плана по водной
системе, когда в случае ЧП одна зона помогает другой, не существует.
Значит, спать спокойно мы не можем.
Нева не резиновая!
— Количество вологонефтей, нефтерудовозов, волготанкеров надо
лимитировать, — считает Валерий Зайцев. — Нева не резиновая! Если
идти на поводу только экономической выгоды, она может обернуться
колоссальными потерями. Мы считаем, что следует остановиться на
десятке танкеров в сутки.
Свои доводы Балтийская спецморинспекция направила в
Министерство природных ресурсов РФ, делала заявления на городском
Координационном совете по транспортным перевозкам. Ну, с
Министерством все ясно — Москве как всегда не до питерских проблем.
А вот позиция нашей исполнительной власти — момент интересный.
Скоре всего, правительство города заинтересовано в наращивании
судопотоков через Неву. По некоторым данным, рассматриваются
планы изменения графика разводки мостов, разумеется, в сторону
увеличения судоходной паузы. Да, город за счет водных
транспортировок стремится пополнить бюджет. И в этом плане его
интересы полностью совпадают с интересами нефтетрейдеров.
Но спросил ли кто-нибудь нас, жителей Петербурга, хотим ли мы
видеть Неву «Суэцким каналом»? Ведь многие миллионы тонн нефти -
это уже статистика больших чисел, которая начнет менять судьбу
города. А учитывая наши отечественные реалии, — к примеру,
спецмориеспекция вот уже более полутора лет судится с Волжским
речным пароходством за возмещение ущерба, нанесенного
окружающей среде «Каунасом», — Петербург, превратившись в
«маленький Кувейт», может вовсе потерять свое лицо. А мы, его
жители, — чистую окружающую среду, на которую, кстати, имеем
конституционное право.
Вопрос в том, как отстоять это право? …
Л.Зернова, zerno@sbor.net (для ENWL)

* ENWL * Ecological North West Line * St. Petersburg, Russia
vflew@lew.spb.org, 9 декабря 2003 г.

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1089, 4 декабря 2003 г. *
*******************************************************************
Пища наша

МОРОЖЕНОЕ — ЭТО СЛОЖНАЯ КОНСТРУКЦИЯ

Стабилизаторы для мороженого
Стабилизаторы вводят в смеси мороженого для улучшения их структуры и
консистенции. Они связывают часть свободной воды в смесях, увеличивают их
вязкость и взбиваемость, повышают дисперсность воздушных пузырьков. Все
это способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда,
лучшему сохранению исходной структуры продукта при хранении, увеличивает
сопротивляемость мороженого таянию.
Пищевой агар.
Получают из красных морских водорослей. Агар, как и желатин, образует
крепкие студни в водных растворах, причем желирующая способность агара выше
желирующей способности желатина. Агар не растворяется в холодной воде, но
набухает в ней, его масса при этом увеличивается в 4-10 раз. В горячей воде
при температуре выше 90 С агар растворяется, а при охлаждении переходит в
студень. Содержание влаги не должно быть более 18%, золы — 6%, азотистых
веществ по отношению к сухому агару — не более 0,4%.
На предприятия агар массой не более 20 кг поступает в трех-, пятислойных
бумажных непропитанных мешках либо в дощатых, фанерных ящиках и в ящиках из
гофрированного картона массой нетто не более 10 кг. Ящики должны быть
выстланы внутри обёрточной бумагой. Агар должен храниться в помещении при
относительной влажности воздуха не выше 80%. Продолжительность хранения
пищевого агара не должна превышать 1 год.
Пищевой агароид.
По физико-химическому свойству он близок к агару. Водные растворы
агароида, как и растворы агара, после остывания образуют студни (гели).
Агароид выпускают в виде листов толщиной не более 0,5 мм, пластинок,
пористых пластин, хлопьев, порошка или крупки без посторонних примесей,
включений. Влаги в агароиде не должно быть более 18%. Прочность 2,5%-ного
студня должна быть, по Валенту, не менее 180, золы не должно содержаться
более 20%. Температура плавления студня, содержащего 2,5% сухого агароида,
не должна быть ниже 50 С, а застудневания — 20 С. Условия и продолжительность
хранения такие же, как и агара.
Пищевой альгинат натрия.
Альгинат натрия вырабатывают высшего, первого и второго сортов, в
зависимости от сорта цвет альгината натрия может быть от светло-кремового
до кремового с сероватым оттенком.
Продукт может быть выпущен в виде порошка или пластинок неправильной
формы толщиной не более 0,5 мм. Содержание влаги в нем не должно быть более
18%, массовая доля золы в пересчете на сухое вещество должна быть не более
23%, а альгиновой кислоты — не менее 70-80%.
Альгинат натрия вводят в смесь, имеющую температуру 70 С. При этой
температуре его растворение продолжается 15-20 мин.
Альгинат натрия на предприятие поступает в пакетах из пленочных
материалов либо в фанерных ящиках предельной массой продукта 5 кг, а, также
в ящиках из гофрированного картона предельной массой нетто 20 кг.
Ящики должны быть выложены изнутри пергаментом, подпергаментом или
другими влагонепроницаемыми материалами. Предельная масса продукта в трех-,
пятислойных бумажных непропитанных мешках не должна быть более 25 кг.
Альгинат натрия хранят при температуре от 5 до 25 С и относительной
влажности воздуха не выше 80% не более 1 года.
Пищевой желатин.
Изготавливают из коллагена костей и мягкого коллагеносодержащего сырья.
Желатин выпускают первого, второго и третьего сортов в виде мелких пластинок,
крупинок, гранул или порошка. В производстве мороженого можно использовать
этот стабилизатор всех трех сортов.
Пищевой желатин дает бесцветные растворы, не имеет вкуса и запаха, цвет -
от бесцветного до светло-желтого (первый и второй сорта) и от светло-желтого
до желтого (третий сорт). Размер частиц 0,5-10 мм. Влаги в желатине должно
быть не более 16%, массовой доли золы — 20%.
Этот стабилизатор набухает в холодной воде, поглощая при комнатной
температуре 10-15-кратное количество воды, превращаясь при этом в студень.
Он легко растворяется в горячей воде. При охлаждении раствор желатина
застудневает.
Пищевой желатин должен быть упакован в бумажные непропитанные
четырехслойные мешки с последующей укладкой в фанерно-штампованные бочки или
бумажные непропитанные четырехслойные мешки с пленочными мешками-вкладышами.
Масса нетто одного мешка, бочки, ящика должна быть не более 30 кг.
Желатин хранят в упакованном виде в закрытых помещениях с относительной
влажностью воздуха не более 70% и при температуре не выше 20 С.
Продолжительность хранения не более 1 года с даты выработки.
Кукурузный крахмал.
Получают из зерна кукурузы. В производстве мороженого применяют только
для мороженого «Снежинка». В холодной воде крахмал нерастворим, а при
нагревании его зерна набухают, образуя клейстер. Температура, клейстеризации
кукурузного крахмала 68 С.
Кукурузный крахмал вырабатывается высшего и первого сортов. Он
представляет собой белый с желтоватым оттенком однородный порошок без
постороннего запаха. Содержание влаги в крахмале не должно быть выше 13%.
Его упаковывают в двойные мешки. Внутренний мешок тканевый или многослойный
бумажный, или пленочный мешок-вкладыш.
Картофельный крахмал.
Получают из клубней картофеля. Состоит крахмал из мельчайших зерен,
видимых под микроскопом. В холодной воде он нерастворим, а, в горячей его
зерна набухают и образуют крахмальный клейстер. Температура клейстеризаци
картофельного крахмала 65 С.
Недержание влаги в картофельном крахмале должно быть не более 20%.
Кислотность (при индикаторе фенолфталеине) в пересчете на 100 г абсолютно
сухого крахмала должна составлять не более 20 мл 0,1 н раствора NaOH (KOH).
Крахмал упаковывают в двойные мешки. Внутренний мешок новый тканевый
или многослойный бумажный (не менее двух слоев) с пленочным мешком-вкладышем,
наружный мешок тканевый. Масса нетто крахмала не более 50 кг. Мешки или
ящики с крахмалом укладывают на деревянные стеллажи. При хранении крахмала
более 10 суток стеллажи покрывают брезентом или полимерными материалами
такого размера, чтобы краями можно было закрыть по бокам первый ряд мешков
или ящиков. Относительная влажность воздуха должна быть не более 75%.
Картофельные желирующие крахмалы.
Вырабатывают две разновидности — картофельный желирующий крахмал для
холодильной промышленности и картофельный желирующий крахмал для
кондитерской промышленности. Характеризуются текучестью (от 15 до 100
усл.ед.) и высокой желирующей способностью. Хорошо растворимы, их можно
вносить в смесь с другими компонентами в СУХОМ виде при температуре смеси
мороженого 40-45 С. Получают желирующие картофельные крахмалы из
картофельного крахмала, путем обработки его соляной кислотой и
перманганатом калия.
Температура полной клейстеризации желирующих картофельных крахмалов не
превышает 71-73 С. Желирующие картофельные крахмалы дают клейстеризованные
растворы с пониженной вязкостью, что выгодно отличает их при производстве
мороженого от картофельного крахмала.
Желирующие картофельные крахмалы хранят в упакованном виде при
относительной влажности воздуха не более 75% в течение 1 года со дня
изготовления.
Кукурузный желирущий крахмал для холодильной промышленности. Получают
из зерен кукурузы. Массовая доля влаги должна быть в нем не более 14%.
Массовая доля золы в пересчете на сухое вещество не более 0,3%, кислотность
не более 20 мл 1 н раствора NaOH (KOH). Текучесть в условных единицах 60-70,
а проба на желирующую способность в течение 60 мин удовлетворительная.
Условия и продолжительность хранения аналогичны картофельному желирующему
крахмалу.
Картофельный карбоксиметиловый крахмал.
Картофельный карбоксиметиловый крахмал, или сокращенно
карбоксиметилкрахмал (КМК), — модификация картофельного крахмала,
получаемая этерификацией картофельного крахмала монохлоруксусной кислотой.
КМК желирует в холодной воде, что позволяет применять его для получения
сухих смесей мороженого по методу смешивания отдельных сухих компонентов.
Для закаленного мороженого на молочной основе у этого стабилизатора нет
преимуществ по сравнению с другими. При использовании в производстве
плодово-ягодного мороженого действие его аналогично метилцеллюлозе.
Концентрация КМК в смеси для мороженого может быть рекомендована 0,3-0,5%.
Картофельный карбоксиметиловый крахмал представляет собой порошкообразный
продукт с серым или кремоватым оттенком. Влаги в нем не должно быть более
20%, рН находится в пределах 7,0-6,0. В воде он полностью растворим.
Условия его хранения такие же, как и для других крахмалов.
Продолжительность хранения не должна превышать 1 год со дня выработки.
Метилцеллюлоза.
Это волокнистая масса белого цвета с желтоватым или сероватым оттенком.
При комнатной температуре метилцеллюлоза растворяется в воде и образует
прозрачные вязкие растворы, которые начинают коагулировать при нагревании
выше 36 С. Гель вновь переходит в раствор при охлаждении. Водные растворы
метилцеллюлозы обладают большой связывающей, эмульгирующей, диспергирующей,
смачивающей и адгезионной способностью.
Метилцеллюлозу в смесь мороженого вносят при температуре 2-6 С; в виде
1%-ного раствора в воде или молоке. Особенно эффективно ее применение при
изготовлении плодово-ягодного мороженого, которое обычно характеризуется
низкой взбитостью. Можно получать любую взбитость этого мороженого, изменяя
концентрацию метилцеллюлозы в смеси.
На предприятия метилцеллюлоза поступает в мешках из полиэтиленовой или
полихлорвиниловой пленки, вставленных в многослойные мешки из крафт-бумаги.
Этот стабилизатор хранят в сухих складских помещениях.
Яблочный сухой пектин.
Получают из сухих яблочных выжимок как отход производства сока и вина.
Массовая доля его в этом сырье составляет до 18%. Пектин используют в
качестве стабилизатора только при выработке плодово-ягодного мороженого.
По сравнению с агаром и агароидом пектин более стоек по отношению к
кислоте, что очень важно при использовании пектина в качестве стабилизатора
при выработке мороженого из плодов и ягод. Порошкообразный пектин с массовой
долей влаги не более 14% фасуют в банки из жести или из прочного
прессованного картона массой нетто до 4,5 кг. Хранят его при температуре
воздуха не выше 30 С и относительной влажности не выше 85% не более 6 месяцев.
Свекловичный пищевой СУХОЙ пектин.
Получают из свекловичного жома. Представляет собой однородный порошок
без комков, серовато-белого цвета со слабокислым вкусом. Массовая доля
влаги в сухом свекловичном пектине не должна превышать 14%, золы — не более
3,5%. В состав порошка пектина входят целлюлоза и гемицеллюлоза
свекловичного жома.
Порошок пектина фасуют в бочки из гофрированного картона, выстланные
плотной парафинированной бумагой, пергаментом или подпергаментом. Хранят
его при температуре не выше 30 С и относительной влажности воздуха не выше
85% не более 8 месяцев.
Казеинат натрия.
Получают путем растворения кислотного казеина (сухого, свежеосажденного
или казеината-сырца) или нежирного творога в гидроксиде натрия или солях
натрия с последующей сушкой полученного раствора. На предприятия казеинат
натрия поступает в бумажных непропитанных мешках с мешками-вкладышами из
полиэтилена массой нетто 10, 15 и 20 кг. Продукт хранят при температуре от
0 до то10 С и относительной влажности воздуха не выше 80% не более 9 месяцев
со дня выработки.
Пшеничная хлебопекарная мука.
Вырабатывают из мягкой пшеницы. Используют в качестве стабилизатора
МУКУ только высшего сорта. Влажность муки не должна превышать 15%,
зольность — 0,55%. Клейковины СЫРОЙ содержится в муке не менее 28%. На
предприятие мука поступает в мешках, зашитых машинным способом.
Композиции стабилизаторов.
Несмотря на то, что стабилизаторы вносят в смеси в небольших количествах,
они играют важнейшую роль в формировании и сохранении структуры мороженого.
В целях рационального использования стабилизаторов применительно к
мороженому разных видов, при одновременном улучшении качества продукта
весьма важно учитывать их пенообразующие свойства, а также способность
стабилизировать пену и жировую эмульсию. Если тот или иной стабилизатор не
обладает всей полнотой указанных свойств, то путем создания композиций
стабилизаторов желаемый эффект может быть достигнут.
Проведенные автором и О.П.Борисовой исследования пенообразующих свойств
стабилизаторов и их способности стабилизировать эмульсии убедительно
показали, что нет ни одного стабилизатора из подвергнувшихся исследованиям,
который бы обладал всей полнотой изучавшихся свойств, хотя бы даже
применительно к одной из разновидностей мороженого (на молочной основе или
плодово-ягодного). Поэтому были созданы композиции стабилизаторов.
Это было сделано путем опытных выработок мороженого, выполненных с
учетом свойств стабилизаторов и при их различных количественных сочетаниях
в композициях.

Ю.А.Оленев, д.техн.наук, почетный академик
Международной академии холода.
Журнал «Сибирская упаковка и оборудование», 6(18), июнь 2003 г.
Прислал: Левашов Д., levashow@mail.ru, 4 декабря 2003 г.

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1088, 3 декабря 2003 г. *
*******************************************************************
Как живешь, город?

КАЗАХСТАН: КАЧЕСТВО ВОЗДУХА БОЛЬШОГО ГОРОДА

ГОРОД В ДЫМКЕ
Правы или не правы были наши предки, определившие место и заложившие в
феврале 1854 года в районе древнего казахского поселения Алматы военное
укрепление Заилийское, позднее переименованное в Верное, судить трудно.
Может, будь на месте майора Перемышльского кто-нибудь другой, быть бы Алматы
сегодняшнему в ином месте. Однако судьба распорядилась именно так. И вот к
концу второго тысячелетия по христианскому летосчислению в короне
изумрудно-синих с заснеженными вершинами гор-исполинов расстелился огромный
современный город с очень противоречивыми характеристиками.
Если смотреть на город с трех-, четырехтысячеметровой высоты
Тянь-Шаньских гор, его облик удивительно гармонично вписывается в широкую
равнину и небольшую впадину, по логике призванную укрыть его от природных
катаклизмов — бурь и ураганов. И до середины XX века это было действительно
неоценимым достоинством города.
Но к концу этого же века возможность рассматривать город с гор появляется
все реже. Чаще всего оттуда можно видеть город-призрак, потерявший очертания
в дымке, которая присуща всем современным крупным городам мира. С каждым
годом смог поднимается выше, оставляя в лучшем случае видимым лишь кончик
371-метровой телевизионной башни, расположенной в юго-восточной части
города, на склоне горы Коктюбе, которая возвышается на 1000 метров над
уровнем моря.
Ночные ветры, дующие с гор, рассеивают дымку, но к полудню она
восстанавливается.
Но иногда, словно по волшебству, облако вдруг исчезает. Это бывает чаще
всего после выпадения атмосферных осадков или связано со сменой фронтальных
воздушных течений. И город, словно умытый, красивый и многоликий предстает
перед зрителем с амфитеатра горных склонов и вызывает чувство восхищения,
душевного подъема и радости. Тогда его можно наблюдать часами. Парки и
скверы, площади и дворцы, белорозовый «Самал», строгие микрорайоны «Орбита»,
«Мамыр», «Аксай», «Калкаман», парковая зона на востоке, роща Баума на
севере… А еще дальше на север и северо-восток город становится
малоэтажным, и очертания теряются в садах, тогда как в центральной и южной
частях насаждения больше декоративные. Но самые южные окраины его, носящие
названия прилавков, предгорий, густо обсажены фруктовыми садами. Во время
весеннего цветения город превращается в сказку.
Возможность видеть открытый город — словно праздник. И горы дарят его
тем, кто пожелал и сумел подняться на склоны и вершины, чтобы попытаться
разгадать их сложные лабиринты и посмотреть сверху на город, раскинувшийся
в южной части огромной предгорной холмистой равнины, ограниченной на севере
рекой Или и рукотворным Капчагайским морем, образованных тысячелетними
скоплениями обломочных пород — галькой, гравием, песком, вынесенных с
Заилийского Алатау, Большой и Малой Алматин-ками. В бассейнах этих рек и
лежит почти полуторамиллионная бывшая столица Казахстана.
Южная часть города, откуда и начинаются горные тропы, нередко заходит
в горные долины рек Большой и Малой Алматинок, Весновки, Ремизовки,
Каргалинки, в другие ущелья, сухие долины и овраги, от Прямой щели на
востоке до Каргалин-ского ущелья на западе.
Природный рельеф в пределах города за его почти полуторастолетнюю жизнь
значительно видоизменился по сравнению с первоначальным. Он выровнялся
благодаря очень плотной застройке, и его общий ровный фон нарушают лишь
несколько высотных зданий, самое высокое из которых отель «Казахстан». Его
оригинальный стодвухметровый в высоту корпус служит главным ориентиром.
Улицы прямы, но с отвратительными покрытием (за исключением нескольких
центральных) и благоустройством, и оттого очень пыльные. Наклон с юга на
север значителен, но малозаметен. У аэропорта — наиболее северной части
города — 300, а на проспекте Абая, где гостиница «Казахстан», — 800 метров
над уровнем моря.
Холмов и впадин не осталось. Достаточно сказать, что большая
валунно-галечниковая возвышенность в русле Большой Алматинки сначала
использовалась как песчано-щебеночный карьер, а после отработки его
котлованы превращены в водохранилище «Сайран» — место отдыха и купания
горожан.
Щедрый и зеленый наряд делает Алматы не похожим на другие города.
Американский художник Рокуэлл Кент в 60-х годах восхищался: «Первое место
держит по зелени безусловно Алма-Ата. Мне казалось, что иду по лесу. Дома
совершенно скрыты деревьями».
Многое с тех пор изменилось. Город расстроился, разросся, повысилась
этажность, и многие дома уже не скроешь деревьями. Но тем не менее зеленое
убранство впечатляет. Под зелеными насаждениями заняты тысячи гектаров.
Протяженность уличных посадок составляет около 2 тысяч километров. В городе
9 парков, занимающих 350 гектаров, множество скверов, цветников. Казалось
бы, такое огромное количество зеленых насаждений должно быть надежным
поглотителем газов и пылезадерживающим экраном. Но, к сожалению, этого не
происходит.
По данным различных научно-исследовательских организаций, в том числе
и алматинских, главным виновником загрязнения атмосферы, которому не в
состоянии противостоять зеленый друг, является автомобильный транспорт,
которого в городе насчитывается более 300 тысяч единиц (1997 г.). И ежегодно
возрастает потребность в автостоянках, которые постепенно вытесняют скверы,
газоны и цветники. К тому же далеки от совершенства методы эксплуатации
автомобилей, в том числе и иномарок.
Алматы — крупный промышленный центр. В черте города находится до 150
крупных производственных предприятий, большая часть которых осуществляет
вредные выбросы. Огромный частный сектор отапливается углем и дровами. ТЭЦ-1
и ТЭЦ-2 в сумме дают около 3000 Гкал/ч, одновременно выбрасывая из высочайших труб
клубы дыма и золы, равномерно рассеивающихся по всему городу и окрестностям.
Множество маломощных и средних котельных, но со «значительным вкладом»…
Согласно исследованиям доктора геолого-минералогических наук М.С.Тонкопия
и кандидата геолого-минералогических наук В.К.Кошелева, тенденция
распространения угарного газа на город — с запада на восток, т.е. от ТЭЦ-2.
Сильно загрязнен угарным газом район вокзала «Алматы I». Там его
сконцентрировано в 1000 раз больше фонового показателя. Такая же
концентрация наблюдается в районах АЗТМ и завода «Поршень».
Ртуть также поступает от ТЭЦ-2, В районе пересечения пр. Райымбека и
Рыскулова и по трассе на микрорайон «Дорожник» отмечается свыше 10 фоновых
показателей концентрации ртути.
Бериллий — наиболее токсичный из металлов. До 10 фоновых показателей
бериллия фиксируется в районе АЗТМ и «Поршень», до 3 фонов — по проспекту
Сейфуллина до ул. Гоголя, в районах ТЭЦ-1, ТЭЦ-2. Источник возникновения
бериллия в окружающей среде Алматы учеными пока не определен, но все
подозрения падают на автотранспорт.
Сернистый и азотистый ангидриды — продукты сжигания угля и мазута на
ТЭЦ-2. В хорошую погоду, когда просматривается город, ясно виден серый
шлейф, тянущийся от труб ТЭЦ-2 почти до Центрального рынка, а иногда и до
Центрального парка культуры и отдыха, затем он разворачивается и идет в
обратном направлении, уже над южной частью города, рассеиваясь примерно над
микрорайонами, вплоть до Каменки.
Пыль наступает на город также в направлении с запада на восток. Шлейфы
пыли дотягиваются даже до проспекта До-стык. Запыленность города колеблется
от 20 до 1000 фоновых показателей.
Наибольшая загрязненность нефтепродуктами отмечается в районе нефтебаз,
микрорайонах «Алтай», «Жулдыз» (до 5 фонов), аномалии наблюдаются в старых
микрорайонах, в районе вокзала «Алматы I» (до 10 фонов).
При наложении карты заболеваемости алматинцев на карту загрязнений
выявляется такая картина. В квадрате, ограниченном с севера пр. Рыскулова, с
востока — пр. Сейфуллина (отдельные языки дотягиваются до проспекта Абылай
хана и восточнее), с юга — ул. Толе би и с запада — ул. Розыбакиева,
наблюдается от 1,5 до 2 патологий на каждого взрослого человека. Нужно
отметить, что в этом районе располагается индустриальный центр города. В
районе пр. Абая и ул. Джандосова (отул. Саина до пр. Алтынсарина)
наблюдается по 1,5 паталогии на каждого взрослого.
Здесь основными загрязнителями окружающей среды являются Алматинский
домостроительный комбинат и два неприметных, но очень опасных предприятия:
биокомбинат и фармфабрика. В этом районе наблюдаются аллергические
заболевания.
Жители микрорайонов »Дорожник» и «Айнабулак» больше страдают
инфекционными и паразитарными заболеваниями, болезнями кожи. Если в среднем
по городу подобные заболевания встречаются у 5-6 человек на 1000, то здесь -
25-30 на 1000. Причиной этих заболеваний, по всей видимости, являются
городские свалки.
В пока еще относительно чистом микрорайоне «Самал» наблюдается резкое
повышение сердечных заболеваний. Объяснить это можно трудностями адаптации
переехавших туда с равнинной местности людей среднего и старшего возраста
к среднегорью (1000-1400 м над уровнем моря).
В государствах бывшего Союза более 50 миллионов человек живут в городах
со значительным превышением норм загрязненности воздуха. Алматы — не
исключение. Можно ли предотвратить экологическую катастрофу? Можно! Примеров
в мире тому немало. Только для этого нужны люди с иной психологией, чем
наша, с другим мировоззрением. Возможно, они уже растут. А что же делать
нам?
А.Поздеев-Башта, «Вечерний Алматы», 29 ноября 2003 года
Источник: EcoDigest (24.11-30.11.03), 3 декабря 2003 г.,
З.Бабаханова, НПО «Экологический ПрессЦентр»,
zarina@ecopress.lorton.com

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1087, 1 декабря 2003 г. *
*******************************************************************
Отходы и доходы

НОВОСТИ СТРОИТЕЛЬСТВА КРАМАТОРСКОГО МУСОРОПЕРЕРАБЫТЫВАЮЩЕГО

С какой стороны подступиться к дурно пахнущей глыбище отходов (в эту
категорию попадает «каждый предмет или материал, который, по мнению его
владельца, становится ему ненужным»), что измеряется сотнями миллионов
тонн? Как навести порядок на «мусорном» плацдарме, который занимает два
процента территории области? Как превратить этот процесс из убыточного в
прибыльный?
Для начала следует освоить науку управлять отходами. Недавний семинар,
прошдший в облгосадминистрации в рамках проекта программы «Тасис»
Европейского союза, стал своеобразной учебой для тех, кто пытается решать
эти вопросы на местах и конкретно в коммунальных службах. Показательный
«урок» нам дали французы, которые уже успели отладить систему в сфере
обращения с твердыми бытовыми отходами (ТБО) и готовы поделиться
накопленным опытом.
Реализуемый в настоящее время в Донбассе пилотный проект, включающий в
себя строительство мусороперерабатывающего завода в Краматорске, новых
полигонов, внедрение раздельного сбора ТБО — это первые шаги к тому, чтобы
зажить по более цивилизованным меркам. Их предстоит сделать немало. Уже
потому, что пока города и веси захлестнула волна стихийных свалок. И
население плохо отдает себе отчет в том, что является «движущей силой» в
наведении порядка, и местные власти слабо используют «рычаги» для того же
самого.
Взять хотя бы разрешения и лимиты на размещение отходов предприятиями.
На 2004 год их получила всего половина от требуемого количества. Значит,
«грузят», где попало, далеко не всегда расплачиваясь по счетам,
предусматривающим в таком случае пятикратный размер сборов. А работники
«Коммунтранса» вяло идут на контакт с потребителем и сетуют при этом на
отсутствие средств, на износившийся транспорт. Не случайно на семинаре
прозвучали слова о том, что этой государственной сфере услуг давно пора
стать частной, где конкуренция и борьба за клиента смогли бы заметно
оздоровить обстановку.
Шел разговор и о непопулярном в народе повышении цен на услуги. Хотя
74 процента населения обеспокоены, и очень, проблемой бытовых отходов,
большинство из них не имеет представления о том, сколько же персонально
каждый платит за то, чтобы ТБО оказались подальше от его дома. Ближе к
пониманию частный сектор, где отношения складываются по четкой схеме:
оплатил — убрали. У горожанина стоимость услуги заложена в квартплату.
Первый в среднем выкладывает 1 гривню в месяц. Для второго — это вообще
копейки — 40 или 60. Судя по всему, тарифы давно изжили себя и их нужно
увеличить для того, чтобы добиться хоть какого-то равновесия.
Французы и здесь «на коне». Во-первых, они вообще не понимают, как это
«не платить за услугу» (в чем мы, с нашим менталитетом весьма преуспели,
«зашкаливая» по всем мыслимым и немыслимым суммам задолженностей).
Во-вторых, в среднем ежемесячно эта услуга там обходится в 4-8 евро (24-48
грн.). По нашим кошелькам, естественно, сумма неподъемная, нам хотя бы
в два раза поднять, и то бы было ощутимо.
Положительно повлиять на ситуацию могло бы решение вопроса о
предоставлении дополнительных полномочий органам местного самоуправления
путем введения «налога на мусор» на муниципальном уровне. Словом,
пожеланий хватает. И подходов к этой серьезной проблеме тоже. Один из них -
внедрение раздельного сбора мусора (около 80 процентов населения заявляют
о своей готовности принимать участие в такой программе).
Мы пока еще только на подступах к теме… Даже законодательство по
этому пункту находится в зачаточном состоянии. Но если есть желание
упорядочить систему, это уже хорошо. А если научимся ею при этом еще и
управлять, то комментарии, как говорится, излишни. Кстати, французы честно
признались, что еще совсем недавно сами копошились под грудой «мусорных»
проблем. Выбрались. Как скоро это произойдет с нами и европейские
уроки пойдут впрок? Как только идея очистить окружающую среду станет
всеобщей. Пока пятая часть населения (это показали социологические
исследования) признается, что ведет себя на этом «поле» вообще незаконно,
сжигая или вывозя отходы на несанкционированные свалки…
Я.Белый
«Дикое поле», No 29, ppa@ngo.net.ua, 23 ноября 2003 г.

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1086, 30 ноября 2003 г. *
*******************************************************************
Токсичные металлы

ВНОВЬ О РТУТИ В ПАВЛОДАРЕ

Убийца по имени ртуть
Ртутное загрязнение в Павлодарской области — очень серьезная проблема.
Под ныне не работающим химическим заводом в почве находится около тысячи
тонн ртути.
На этом химическом заводе с 1975 года по 1993 год производилась
каустичеcкая сода, при электролизе которой использовались ртутные катоды.
Производственные стоки, содержащие ртуть, сбрасывались при этом в
близлежащее озеро Былкылдак. Утечки ртути на заводе происходили довольно
часто, поэтому работникам этого завода выдавали «за вредность» молоко, а
также путевки на курорты.
Совершим небольшой экскурс в историю возникновения завода. Павлодарский
завод была задуман ещё Иосифом Сталиным, а по приказу Никиты Хрущева
построили завод химического оружия. По тем временам это был самый передовой
завод. На нем планировали выпускать «заман» и «V-газ». Производство
химического оружия требует применения хлора, а электролиз хлора в свою
очередь планировали осуществлять передовым, на то время методом, то есть с
использованием ртутных катодов.
В цехе электролиза стояло 68 электролизеров, в каждом электролизере было
по 2,5 тонны ртути, иначе говоря, на заводе в общей сложности было около 1130
тонн ядовитой ртути. Куда же она вся девалась?
Казахстанскими учеными было проведено исследование, в результате которого
обнаружилось, что в бетонных полах и грунтах цеха ртутного электролиза
сосредоточено свыше 970 тонн ртути, общая площадь загрязненной ртутью
промышленной площадки составила 520 тысяч квадратных метров. Ртутное пятно,
которое образовалось под фундаментом цеха электролиза, находясь в основном в
форме хорошо растворимой сулемы, перемещается, на северо-запад со скоростью
от 50 до 100 метров в год.
Объем загрязненных вод составил около двух миллионов кубических метров.
Таким образом, на территории города Павлодар и прилегающих к нему районов,
общей площадью более 500.000 квадратных километров формируется поток
подземных вод загрязненный ртутью и представляющий собой реальную угрозу
отравлению реки Иртыш.
Ученые пришли к выводу, что если ртутное загрязнение достигнет Иртыша,
то концентрация ртути в реке будет достаточной для того, чтобы привести к
вымиранию всего населения области. В результате попадания ртути в воды
Иртыша возможно заражение вниз по течению реки вплоть до Северного
Ледовитого океана. При этом не стоит забывать о широчайшем распространении
паров ртути, пагубно влияющих на здоровье людей.
В Темиртау в течение многих лет производится карбид, с использованием
ртути по технологии Киевской фирмы «Еврохим» с грубейшими нарушениями техники
безопасности.
В результате использования этих технологий ртуть попала в почву и воду.
По данным института физиологии и гигиены труда министерства здравоохранения,
в молоке и моче рожениц Темиртау содержание ртути превышает предельно
допустимую концентрацию в 5 — 6 раз.
Ртуть убивает
Ртуть пагубно действует на здоровье человека. Каким образом она проникает
в организм человека?
Ртуть опасна потому, что в отличие от многих других элементов активно
проникает в окружающую среду. Она очень активно распространяется по воздуху.
По данным агентства по защите окружающей среды США, под эгидой
Международного научно-технического центра, частицы ртути были замечены даже
на высоте 10.000 метров над уровнем моря, а также было вычислено, что вокруг
земного шара вращается около 2 тысячи тонн ртути.
В воде ртуть сразу превращается в метил-ртуть, попадает в рыбу, а та в
свою очередь попадает на кухню к людям. Через такую пищу как рыба, ртуть
через клеточную мембрану проникает в человеческий организм. Например,
беременная женщина после употребления зараженной рыбы и морепродуктов,
фактически начинает травить ртутью и свой организм, и организм ещё не
родившегося ребенка. Вследствие чего ребенок может родиться с церебральным
параличом. Обычно же ртуть собирается в основном в печени, почках и селезенке.
В начале пятидесятых годов прошлого столетия люди, которые жили в
рыбацких деревушках вдоль залива Минамата, в Японии, стали умирать от
неизвестного заболевания. Люди погибали в ужасных мучениях, у больных
размягчались кости и полностью расстраивалась нервная система, а после
смерти на их лицах застывала гримаса, похожая на улыбку. Поэтому болезнь
назвали улыбка Минамата. И лишь некоторое время спустя, было установлено,
что таинственный недуг не что иное, как тяжелое отравление ртутью. Как
выяснилось, погибшие ели моллюсков выловленных в заливе. Анализ показал,
что в мясе моллюсков было необычно повышенное содержание метил-ртуть-хлорида,
который сбрасывался в залив местным химическим заводом. После
двенадцатилетнего разбирательства владельцы этого химического завода
выплатили большую компенсацию пострадавшим жителям залива Минамата.
В результате этой трагедии пострадало несколько десятков тысяч человек,
из них более двух тысяч человек погибли. На очистку залива от ртути
потребовалось около сорока лет.
Борьба с ядом
Ученые прилагают массу усилий для борьбы с загрязнением ртутью. Для того,
что бы предотвратить проникновение ртути в реку Иртыш ими была разработана
программа локализации источника загрязнения, которая получила название
«Стена в грунте». Стоимость данного проекта оценивается в 13 миллионов
американских долларов. Суть его состоит в том, чтобы после ликвидации цеха
элетролиза, в основании которого скопилась ртуть, прорыть по периметру цеха
траншею глубиной в двадцать метров и забить её глиной, не пропускающей ртуть
. Работы начались в 1994 году. Завершение этого проекта планируется на 2004
год. Если проведение работ пройдет правильно, то возможно проблема
загрязнения Иртыша ртутью отодвинется на неопределенный срок.
В институте металлургии Министерства образования и науки Республики
Казахстан начались исследовательские работы в рамках программы «По очистке
почвы и воздуха от ртути». Программу финансируют из государственного бюджета
США. Недавно ученым института металлургии была перечислена сумма в размере
260 тысяч американских долларов. Заинтересованность американских ученых
объясняется тем, что еще в прошлом году казахстанскими учеными разработана
новая методика по очистке почвы, и воздуха от ртути, точнее говоря ученые
института металлургии сконструировали единственную в своем роде, не имеющую
аналогов в мире вакуумную установку непрерывного действия.
Деньги из бюджета США были выделены на испытание данного агрегата в
условиях полгона. По словам директора института металлургии Багдаулета
Кенжалиева американские ученые уже вплотную столкнулись с подобной проблемой.
В частности, на Аляске, где при многолетней добыче золота использовали ртуть.
Просачиваясь через почву в грунтовые воды и в атмосферу, этот химический
элемент патологически влияет на здоровье людей проживающих на зараженной
территории.
Поэтому наша технология привлекла такое пристальное внимание зарубежных
стран.
Багдаулет Кенжалиевич говорит: «Некоторые мои коллеги во время моего
пребывания в Вашингтоне удивлялись, как мы сумели добиться непрерывности
процесса, я естественно поделился некоторыми деталями решения данной
проблемы, но кое-какие «ноу-хау» раскрывать не стал. Тогда американцы и
предложили совместную работу и финансирование данного проекта».
А.Губайдулин
Интернет-газета «Gazeta.kz», www.gazeta.kz, 21 ноября 2003 г.

Источник: EcoDigest (17.11-23.11.03), 27 ноября 2003 г.,
З.Бабаханова, НПО «Экологический ПрессЦентр»,
zarina@ecopress.lorton.com

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1085, 23 ноября 2003 г. *
*******************************************************************
Пища наша

КАРТОФЕЛЬ-ФРИ ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Картофелю-фри исполняется 150 лет
Рассказывают, что все началось из-за каприза одного шеф-повара
индо-американского происхождения. И что успех картофеля-фри
переплетается с историей железной дороги. Но, несмотря на то, что
этому блюду исполнилось 150 лет, жареный картофель продолжает
оставаться самым популярным в мире, вне зависимости от возраста, пола,
места проживания, гражданского ценза, принадлежности к демократическому
или переходному государству.
На социально-гастрономическом уровне его можно сравнить разве что
с пиццей, которая, однако, в последние годы стала менее популярной по
причине роста критических настроений в отношении клейковины и муки.
Мы обязаны этим притягательным вкусом колкому характеру Джорджа
Крума, шеф-повара известного ресторана Saratoga Spring при одноименном
отеле в штате Нью-Йорк. Крум привык к комплиментам и улыбкам благодарных
клиентов, покоренных его вкусной и разнообразной кухней, включая Корнелиуса
Вандербильта — железнодорожного магната, страдавшего хроническим
недовольством.
Каждый обед этого клиента был экзаменом: прожаренность мяса, свежесть
зелени, температура супа. Это продолжалось до тех пор, пока Корнелиус
трижды не отправил на кухню картофель, порезанный, по его мнению, слишком
крупно. Крум решил пресечь недовольство Корнелиуса, нашинковав клубни
тончайшими ломтиками и обжарив их в масле.
Но шутка-провокация шеф-повара вызвала противоположную реакцию: вместо
того чтобы разъяриться еще больше, Вандербильт с жадностью проглотил
«чипсы», превратив самый скромный корнеплод в культовое блюдо и обеспечив
ему славное будущее. Вначале картофель жарили во всех ресторанах мира
непосредственно перед подачей, но через полвека в Англии появились первые
пакетики с уже готовым блюдом.
Во второй раз судьба свела картофель и железную дорогу в середине
прошлого века, когда задержка поезда, на котором в Париж следовал важный
политический деятель, вынудила поваров, обслуживавших официальный обед,
во второй раз обжарить ломтики — в результате они стали еще более
хрустящими и вкусными. Двойное обжаривание картофеля в оливковом масле
стало одним из самых изысканных способов его приготовления.
Однако оборотная сторона медали — вернее, картошки — вызывает меньше
энтузиазма. Из-за химических добавок (начиная от различных стимуляторов до
пестицидов) качество и польза для организма этого блюда снизились, а
увеличение числа заведений быстрого питания, где используется замороженный
и предварительно обработанный картофель, который жарят на масле низкого
качества, многократно используемого для фритюра, привело в конечном итоге
к резкому ухудшению продукта. К счастью, не так давно с чипсов было снято
обвинение в содержании канцерогенных веществ, выдвинутое в прошлом году
группой шведских исследователей.
Успокоенные таким образом, мы украли секрет приготовления отличного
картофеля-фри у шеф-повара ресторана Il Volto Витторио Фузари. «Следует
выбирать клубни с белой и желтой сердцевиной, для этого блюда не подходят
голландские сорта. После того как вы нарежете картофель стружкой, соломкой
или кружочками, поместите его в соленую воду и затем просушите: картофель
не чернеет и остается мягким. Что касается времени и температуры, то
масло, строго первого холодного отжима, следует нагреть до 190 градусов.
Вместе с маслом в сковороду положите кусочек хлеба, смоченный в уксусе -
это позволит вам избежать брызг. Когда масло начнет закипать, кладите
ломтики небольшими порциями, чтобы температура не слишком снижалась.
Картофель быстро жарится, его следует доставать шумовкой с крупными
ячейками. Готовое блюда выкладывается на впитывающую бумагу,
подсаливается».
И — берегитесь тех, кто быстрее вас добежит до стола!
Лиция Гранелло, La Repubblica.
Истончик: Зарубежная пресса о России «InoPressa.ru», 29.07.2003 г.

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1084, 20 ноября 2003 г. *
*******************************************************************
Вода

В ЕРЕВАНЕ СКАНДАЛ — ЗАРАЖЕНА ПИТЬЕВАЯ ВОДА

В Ереване госпитализированы десятки людей — они не знали, что
питьевая вода инфицирована.
Некоторые ереванские районы оказались сегодня перед угрозой
массового заражения кишечными заболеваниями. Источник инфекции -
питьевая вода.
Ереванцы требуют проведения официального расследования причин
катастрофы, кто-то предупреждает, что в аналогичном положении
может оказаться любая другая часть страны со столь же изношенной
системой водоснабжения. А число пациентов инфекционной больницы,
между тем, стремительно растет.
Проблемы начались в конце октября, когда вследствии каких-то
причин, до сих пор остающихся загадкой, произошло заражение
водопровода, снабжающего столичные районы Арабкир и Центр.
Население — около 250 тысяч человек — оповестили о случившемся
лишь спустя сутки. В результате в больнице с диагнозом кишечной
инфекции оказались на сегодняшний день 257 человек, и тысячам
угрожают более острые инфекции.
По имеющимся данным, 163 человека из общего числа пациентов
инфекционной больницы — дети. Годовалому Ашотику уже дважды
довелось побывать здесь. Прижимая к груди бледного малыша, с
трудом державшего головку, бабушка Сусанна Саркисян рассказала
IWPR, что в первый раз Ашоту стало плохо после того, как он поел
каши, приготовленной на кипяченой воде из крана.
«Вода в нашем доме ни на минуту не была остановлена, и мы
использовали ее кипяченой, как и рекомендовалось, однако несколько
дней спустя у ребенка появился первый признак кишечной инфекции -
жидкий стул», — сказала она.
Теперь Ашотику ежедневно на несколько часов ставят капельницу,
причем лекарства его родителям приходится докупать на свои
средства, поскольку предоставляемая государством бесплатная доза
недостаточна для достижения положительного результата. «Стоит ему
увидеть белый халат, как он сразу начинает плакать. Кто нам
ответит за мучения наших детей и наши собственные переживания?» -
жалуется Сусанна Саркисян.
Жители двух пострадавших столичных общин узнали о загрязнении
воды по ужасному запаху, о чем и сообщили «Ерводоканалу» — местной
водопроводной кампании. «Мы прекратили подачу воды сразу после
поступления жалоб со стороны населения… Фиксирование аварии -
еще не причина, чтобы оповещать об этом население, поскольку
аварии в водной системе происходят периодически», — сказал Ричард
Уолклинг, директор «Ерводоканала», которым управляет итальянская
компания «A.UTILITY».
Признав, что с водой что-то не в порядке, «Ерводоканал» поначалу
объяснял происшедшее проникновением в водопроводную магистраль
дождевых вод. «Не абсурдно ли, что сотрудники водного хозяйства
узнают о загрязнении воды из жалоб от населения, в то время как
соответствующие службы, в том числе специальная лаборатория по
проверке воды, просто бездействуют», — возмущается экс-советник
президента, лидер Демократической партии, депутат парламента Арам
Саркисян.
И сегодня — по прошествии двух недель — нет полноценного
заключения о причинах аварии. Существуют несколько версий, из
которых наиболее вероятная, по мнению пресс-службы «Ерводоканала»,
засорение канализационных труб отходами Арзнийской птицефабрики.
Как заявил на недавней пресс-конференции Ричард Уолклинг, его
компания несет за аварию «моральную ответственность» — и только.
Пресс-секретарь «Евродоканала» Мурад Саркисян, комментируя
инцидент, сказал: «Был воскресный вечер, и информационные службы
телеканалов в это день не работали. Кроме того, мы не знали
истинных масштабов ЧП».
Однако даже в понедельник, добавил он, не все телеканалы передали
информацию о заражении воды, поскольку «не осознали важность
происшествия».
Глава Союза потребителей Армении Армен Погосян выступает с
критикой властей и уполномоченных городских служб, которые, по его
словам, не приняли «адекватных и оперативных мер» для устранения
последствий аварии.
Интересно, что в зону риска заражения инфекцией попадает также
депутатский корпус и президент страны, поскольку здания
Национального Собрания и президентской резиденции территориально
входят в одну из пострадавших общин — Центр. «Президенту сообщили
о заражении воды лишь на второй день, и он также мог пострадать»,-
отметил Арам Саркисян.
Врачи не исключают, что худшее еще впереди и, возможно, следует
ожидать вспышек гепатита А (желтухи) и брюшного тифа, причем под
ударом окажется самая уязвимая часть населения — дети. Как
прокомментировал IWPR эти прогнозы главный врач инфекционной
клинической больницы «Норк» Ара Асоян, «теоретически вспышка
желтухи возможна, но пока об этом рано говорить, поскольку
инкубационный период длится около 20 дней».
По словам замначальника гигиеническо-противоэпидемической
инспекции Минздрава РА Мариетты Басилисян, ситуация полностью
контролируется, и в детских дошкольных и школьных учреждениях, как
и на объектах общественного питания, были проведены мероприятия по
дезинфекции. Главный санитарный врач страны Владимир Давидянц
заявил недавно на брифинге в Министерстве здравоохранения, что
вода ереванских общин Арабкир и Центр уже пригодна к употреблению
без предварительного кипячения. Однако местные жители продолжают
сомневаться.
«Качество воды уже не то, что было раньше. Никогда больше не буду
пить воды из крана и запрещу это делать детям и внукам, даже если
власти и медики будут в один голос твердить, что никакой угрозы
для здоровья вода из крана не представляет», — говорит 67-летняя
пенсионерка Аня Петросян
Генпрокуратура возбудила уголовное дело по факту заражения воды
лишь через восемь дней после происшествия. Между тем организации
по защите прав потребителей решили взять на себя инициативу и
добиться компенсаций для пострадавших ереванцев. По их расчетам,
за 11 дней аварии дополнительные расходы каждой семьи на
приобретение питьевой и кипячение санитарной воды составили в
среднем около 14 тысячи драмов (около 25 долларов). Правозащитники
также готовы взять на себя процедуру возбуждения уголовных дел
против «Ерводоканала». В частности, Союз потребителей Армении на
данный момент получил 14 заявлений от граждан. Некоторые из них
уже отданы в судопроизводство.
«Этому должна быть дана правовая оценка, ведь люди постоянно
находятся в страхе, что откроют воду и оттуда потечет
канализационная вода», — говорит юрист Армен Алавердян.
Председатель парламентской комиссии по внешним связям, один из
лидеров партии «Дашнакцутюн», входящей в коалиционное правительство,
Армен Рустамян считает, что происшедшая авария должна стать сигналом
предупреждения, призывом к тому, чтобы соответствующие службы были
начеку.
В то же время нет никакой гарантии, что авария не повторится в
других районах столицы и страны. Эти опасения подтверждают и сами
работники водного хозяйства. Как сообщил IWPR зампредседатель
Госкомитета водного хозяйства при правительстве страны Армен
Гулян, большинство труб в армянской водопроводной системе
находятся в эксплуатации на протяжении уже 30-40 лет.
А вот комментарий премьер-министра Армении Андраник Маркаряна:
«Здесь нужно учитывать, какое наследство получила система.
Подобные аварии могут повториться, поскольку нет соответствующих
карт-схем, и неизвестны структуры канализационных и питьевых
магистралей».
Арам Саркисян категорически не приемлет подобных объяснений. «Это
поразительно, что высокопоставленные чиновники пытаются все
свалить на советскую систему, и просто безграмотно. Допустим, нет
схемы, но прошло 15 лет после получения независимости, и за это
время можно было восстановить магистрали», — говорит он.
Между тем госкомитет водного хозяйства при правительстве Армении
подал в комиссию по регулированию естественных монополий заявку о
повышении тарифов на питьевую воду. «Мне кажется, что авария на
Арзнийском водопроводе была специально подстроена, чтобы мотивировать
повышение тарифов необходимостью изыскания финансов для восстановления
системы», — считает жительница Еревана Алла Овакимян.

Н.Мелкумян, Ереван

КАВКАЗСКАЯ ИНФОРМАЦИОННАЯ СЛУЖБА ИНСТИТУТА ПО ОСВЕЩЕНИЮ
ВОЙНЫ И
МИРА, IWPR No 204, 17 ноября 2003 г.
Прислал: fedoryn@GrWorld.FreeNet.Kiev.UA, 19 ноября 2003 г.

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1083, 18 ноября 2003 г. *
*******************************************************************
Генетика

МИНПРОМНАУКИ НАКОРМИТ РОССИЯН «ЕДОЙ ФРАНКЕНШТЕЙНА»

Отчаявшись убедить широкую общественность в безопасности
ГМ-продуктов, российский центр <Биоинженерия> пытается передать все
контролирующие функции в этой области Минпромнауки, где, по слухам,
у них есть <хорошие связи>.
Судьба трансгенных культур в России может быть решена в ближайшее
время. По данным RBC daily специалистов, главные лоббисты легализации
ГМ-культур в России — глава центра <Биоинженерия> Константин Скрябин и
работающая в тесном контакте с ним американская компания Monsanto -
сейчас инициировали процесс пересмотра российского законодательства в
области контроля за генетическими технологиями. Таким образом г-н
Скрябин и поддерживающая его Monsanto рассчитывают снять все барьеры на
пути ГМ-культур в России. Параллельно сторонники ГМ-культур надеются
передать все функции по их разрешению или запрету в руки Министерства
промышленности, науки и технологий РФ, которое, как рассказали RBC daily,
неравнодушно к предприимчивым генетикам. Между тем подобная монополизация
контроля за ГМ-технологиями в рамках Минпромнауки является нарушением
российских законов.
В середине июля в Москве прошла пресс-конференция <Продовольственная
безопасность России: элитное семеноводство и ГМ-культуры>. По замыслу
организаторов, это мероприятие должно было проходить в форме дискуссии
между сторонниками и противниками ГМ-культур в России. Однако диалога не
получилось — академик Скрябин, обещавший приехать на пресс-конференцию,
вместо себя прислал адвоката, едва ли обладающего фундаментальными
знаниями в области генетики и потому к дискуссии не допущенного. Подобное
поведение лоббистов ГМ-культур, например, в США, является нормальной
практикой: минусов у трансгенного сельского хозяйства сейчас гораздо больше,
чем плюсов, вследствие чего компании вроде Monsanto стараются в открытую
полемику с авторитетными учеными, способными легко опровергнуть все их
доводы, не вступать. Вместо этого они делают громкие популистские заявления,
рассчитанные на не слишком просвещенную аудиторию и зачастую, по словам
специалистов, попросту вводящие потребителей в заблуждение.
Схожую практику убеждения в <однозначной полезности> ГМ-продуктов
Monsanto при помощи академика Скрябина перенесла и на российскую землю.
Можно привести несколько примеров. Например, г-н Скрябин любит повторять,
что <выращивание ГМ-культур очень выгодно с экономической точки зрения, а
запрет на их промышленное выращивание может привести к отставанию России
от научно-технического прогресса в этой области>. Правда, глава
<Биоинженерии> почему-то не поясняет, от какого именно <прогресса> сейчас
отстает Россия. Большинство развитых и развивающихся стран предпочитают,
напротив, органические продукты питания, выращенные в естественных условиях,
а те, кто пытается экспериментировать с ГМ-продуктами, похоже, уже этому
не очень рады.
<Не существует никаких гарантий того, что генетически модифицированные
культуры не выйдут за пределы определенных для них полей, — говорит
профессор Владимир Кузнецов, председатель технического комитета
<Биологическая безопасность пищевых продуктов, кормов и товаров народного
потребления и методы её контроля> Госстандарта России, директор
Института физиологии растений им.К.А.Тимирязева РАН. — Насекомые могут
разносить пыльцу на 10-11 км, а ветер на 5 км. По этой причине, например,
весь чистый рапс в Канаде оказался загрязнен генетически модифицированной
версией этой культуры. Убытки страны от этого составляют порядка 300 млн
долларов в год, так как трансгенный рапс никто не хочет покупать>. Схожая
ситуация отмечается и в США, которые активно пытаются навязать всему
миру свои трансгенные культуры. По данным Британской почвенной ассоциации,
выращивание ГМ-культур в 1999 году обошлось американской экономике в 12
млрд долларов в виде субсидий своим фермерам. Объясняется это очень просто:
издержки при коммерческом выращивании ГМ-культур в большинстве случаев
существенно выше, чем в естественном сельском хозяйстве. Например, в случае
с рапсом себестоимость может быть выше на 10-41%. Однако американские
власти и компания Monsanto, похоже, очень хотят заработать на экспорте
<биотехнологических новинок> за рубеж, в том числе и в Россию.
Еще один излюбленный аргумент академика Скрябина — утверждение, что
использование ГМ-культур исключает использование химических средств защиты
растений. Известные ученые оптимизма главы <Биоинженерии> не разделяют.
<Я считаю, что даже выращивание самых прогрессивных ГМ-культур не обойдется
без удобрений>, — говорит доктор биологических наук Виталий Пухальский из
института общей генетики РАН. К тому же академик Скрябин не поясняет, как
вообще появился активно продвигаемый им в России ГМ-картофель. Компания
Monsanto, корни которой уходят в американское оборонное ведомство,
разработало гербицид сплошного действия Roundup (буквально <круговая
оборона> — так поселенцы в США оборонялись от индейцев). Гербицид оказался
настолько сильным, что начал вредить и самим сельскохозяйственным культурам,
которые он призван защищать. Тогда американская компания и занялась
выращиванием трансгенных культур, устойчивых к Roundup. Академик Скрябин
также <забыл> рассказать и о том, что сейчас Monsanto принадлежит 94%
генофонда всех возделываемых в мире трансгенных растений. Если учитывать,
что при посеве ГМ-культур Monsanto использует так называемые терминаторные
технологии, когда удается получить только одно полноценное поколение урожая
(полученные семена либо невсхожие, либо погибают после всхода), — страна,
которая решила развивать у себя трансгенные культуры, оказывается в полной
зависимости от американской компании.
Неудивительно, что на этом фоне академик Скрябин и другие сторонники
ГМ-культур в России стараются не выносить обсуждение этой проблемы на
серьезные научные форумы. Вместо этого <Биоинженерия> и Monsanto пытаются
<без шума и пыли> легализовать ГМ-земледелие в России <сверху>. По данным
Александра Баранова из Института биологии развития им. Н.К.Кольцова, сейчас
Минпромнауки <усиливает свои действия для передачи
разрешительно-запретительных функций, связанных с ГМ-организмами, в свои
руки>. По мнению г-на Баранова, у Минпромнауки сложились очень хорошие
отношения со сторонниками массового развития трансгенных культур в России.
Между тем, как отмечает г-н Баранов, <передача всех функций по регистрации,
разрешению сортоиспытания, проверки на биологическую и экологическую
безопасность Министерству промышленности, науки и технологий РФ — это
нарушение действующего природоохранного законодательства РФ, согласно
которому, проекты по выращиванию ГМ-растений должны проходить независимую
государственную экологическую экспертизу на федеральном уровне>. Также
незаконным является вывод запретительных функций из-под юрисдикции
Министерства природных ресурсов, что является прямым нарушением закона
<Об экологической экспертизе>. Эти функции были переданы экспертному совету
при Минпромнауки и такому же экспертному совету при Минсельхозе. <Оба этих
экспертных совета по биобезопасности созданы и утверждены приказами
министров, и их решения не имеют никакой юридической силы и носят
внутриведомственный уведомительно-рекомендательный характер>, — сказал
RBC daily Александр Баранов.
Именно таким же <административным> способом были легализованы
ГМ-культуры в США. Благодаря активным лоббистским усилиям Monsanto, местное
ведомство FDA (Food and Drug Administration) — организация, отвечающая за
безопасность продуктов и лекарств, — однажды постановило, что ГМ-продукты
ничем не отличаются от нормальных, поэтому как-то специально маркировать
их или проверять нет никакой необходимости. <Это было сделано, несмотря
на негативные результаты лабораторных исследований на крысах, — сказал RBC
daily один эксперт в области генетики. — Так, у 14 крыс из 20, которых
кормили ГМ-томатами, произошли изменения внутренних органов. Но этот факт
предпочли замять, и к подобным исследованиям больше не возвращались>.
В результате простые американцы сейчас вовсю едят ГМ-продукты, даже не
подозревая, что они употребляют в пищу <еду Франкенштейна>. Правда,
сейчас в американском обществе наметились определенные сдвиги. <Количество
болезней, связанных с питанием, с 1994 года в США увеличилось в 10 раз, -
говорит эксперт. — Но в Западной Европе, где люди едят такие же, как и в
Штатах, продукты, с той лишь разницей, что они не трансгенные, этого не
наблюдается. Поэтому ученые делают выводы, что одна из причин подобной
ситуации кроется именно в трансгенных продуктах. Это вполне логично. При
вставке определенных генов в какую-нибудь культуру могут измениться свойства
организма. Гены вырабатывают определенные белки, и когда состав генов
меняется, они могут начать производить чужеродные для человека белки. Это
может обернуться совершенно непредсказуемыми последствиями: например,
известна болезнь, когда дети умирают от белого хлеба — их организм просто
не переносит этот белок>.
О.Леонов, Ростов.ру — Новостной портал (Ростов), 6.08.2003 г.

*******************************************************************
* П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И *
*******************************************************************
**** Х И М И Я * И * Ж И З Н Ь ***************
*******************************************************************
** Сообщение UCS-INFO.1082, 17 ноября 2003 г. *
*******************************************************************
Пестициды

СУДЬБА ПЕСТИЦИДОВ ТАТАРСТАНА: ВЧЕРА И СЕГОДНЯ

ВЧЕРА
ХИМИЧЕСКОЕ ОРУЖИЕ РЕСПУБЛИКИ. На территории Татарстана находится
более 10 тысяч тонн химических средств защиты растений. В том числе
256 тонн ядохимикатов, срок годности которых уже истек и их давно пора
утилизировать.
Но весь сыр-бор, из-за которого вчера состоялось заседание
республиканской комиссии по чрезвычайным ситуациям, разгорелся несколько
по другому поводу.
КГБ РТ полагает, что горы пребывавших до сей поры в забвении
ядохимикатов и прочих пестицидов могут всерьез заинтересовать террористов.
Поле деятельности для использования ядов в республике безгранично. Можно,
например, вылить пару ведер пестицидов в водонапорную башню, отравить пищу
в столовой, скотину, сено и так далее.
Сармановское РОВД, кстати, уже расследует уголовное дело о хищении
нескольких тонн аммиачной селитры. Той самой, которую применяли при
устройстве взрывчатки кукморские террористы. Кроме того, в органы поступает
информация о том, что какие-то темные личности периодически проявляют
внимание к тому, что находится в закромах Агрохимсервиса.
Самые опасные татарстанские токсины — это гранозан ртутьсодержащий,
которого накоплено около 10 тонн, ДДТ (330 кг), гексахлоран и другие.
Особенно опасны соединения, которые, взаимодействуя при совместном
хранении (например, в одной куче), могут образовывать сильные токсины,
сходные по характеристикам с боевыми отравляющими веществами. Такого рода
смесей в Татарстане более 162 тонн.
Все эти ядохимикаты копились в республике в 80-е годы в годы моды на
пестициды. Причем не только наши, но и импортные, по той или иной причине
не прошедшие экспертизу и потому запрещенные к применению.
Химическое оружие находится в 1171 хранилище, которые разбросаны по
всей республике (их нет, кажется, только в нескольких районах).
Беда в том, что только 30 процентов хранилищ относятся к типовым.
Остальные — приспособленные.
По словам заместителя министра окружающей среды и природных ресурсов
Николая Борозднова, из 72 хранилищ агрохимсервиса, проверенных в прошлом
году, на 52 были обнаружены нарушения. То не ведется учет ядохимикатов,
то они перемешаны в одну кучу, которую даже бывалый химик разгрести не
сможет, то еще что-то.
Кстати, есть мнение, что количество отходов с середины девяностых
немного, но выросло.
Кроме того, по данным компетентных органов, охрана некоторых объектов
оставляет желать лучшего.
Хотя окончательного решения комиссии пока нет, уже сейчас можно
предположить, чем в скором времени займутся заинтересованные ведомства.
Во-первых, необходимо точно установить, что и где точно лежит.
Во-вторых, уничтожить или утилизировать ядохимикаты. Но как это сделать,
пока не решено.
До 1983 года в Шемордане была замечательная бетонная траншея, в которой
эти отходы хоронили, но с прокладкой газопровода Уренгой-Помары-Ужгород ее
пришлось от греха подальше прикрыть. Возможно, построят что-то подобное.
Кстати, в Ульяновске химикаты до сих пор хоронят в глубоких подземых шахтах.
Можно отправить отраву и на переработку в Уфу (как-то в 97-м году туда
на переработку увезли 51 тонну отходов).
Многие возлагают надежду на так называемую плазменную установку,
предназначенную для уничтожения медицинских и опасных промышленных отходов.
Правда, кроме до конца не выясненного вопроса с ее экологичностью, у
установки смехотворная производительность 50 килограммов в час, что позволит
уничтожить все 256 тонн ядохимикатов только через два года.
Во всем этом еще предстоит разобраться членам комиссии.
А.Шептицкий, «Время и деньги» (КАЗАНЬ), 27.04.2000 г.

СЕГОДНЯ
Это бомба замедленного действия
Татарстан вывезет тонну ядов
В ноябре Татарстан начнет масштабную операцию по вывозу ядохимикатов с
территории республики на полигон <Красный Бор> (Ленинградская область) для
их уничтожения. Об этом сообщил вчера министр экологии и природных ресурсов
РТ Борис Петров в ходе коллегии ведомства, посвященной соблюдению
природоохранного законодательства предприятиями агрохимсервиса. К отправке
готовится около 1 тыс. т ядовитых химических удобрений, относящихся в
основном к высокому классу опасности, накопленных на территории
республики еще с советских времен.
Как рассказал «Ъ» Борис Петров, Минприроды поднимало проблему
уничтожения накопившихся на территории республики ядохимикатов лет 5-6
назад. Но плотно к ее решению природоохранное ведомство смогло приступить
только после того, как в июне этого года правительство РТ утвердило
республиканскую комплексную программу <Обеспечение безопасного обращения
с пестицидами и агрохимикатами на территории РТ на 2003-2005 годы>.
Результаты проведенной ФГУ <ФГТ Станция защиты растений> ревизии
оказались впечатляющими. На складах предприятий ОАО <Агрохимсервиса> и в
хозяйствах республики было обнаружено 973,7 т ядохимикатов с истекшим сроком
годности или запрещенных к применению. По словам заместителя министра
сельского хозяйства и продовольствия РТ Тахира Хадеева, <это бомба
замедленного действия, просроченные тяжелые пестициды многократно
токсичны, в случае попадания их в почву или воду они могут вызвать мутации
и самые неожиданные болезни>.
Господин Петров пояснил: <Обнаруженные ядохимикаты накопились еще с
советских времен, документов на них не было, поэтому приходилось выяснять,
какие это вещества, к какому классу опасности относятся и как их можно
утилизировать>. По словам министра, к настоящему времени эта работа в
основном завершена. Специалисты выяснили, что 700 т ядохимикатов составляют
смеси без наименований, относящиеся к 1 и 2 классу опасности (гранозан,
ГХЦГ и др.). При этом около 290 т пестицидов находятся в 399 хозяйствах,
которые просто не знают, что с ними делать.
Как отмечалось на коллегии, руководители некоторых хозяйств старались
избавиться от ядохимикатов любыми способами, в том числе и преступными. К
примеру, руководители предприятий <Караваевское> Алексеевского района и
<8 марта> Арского района просто закопали ядохимикаты в землю (за что были
привлечены к уголовной ответственности), в СПК <Алга> Чистопольского района
12 т просроченных ядохимикатов сбросили в старую силосную траншею.
Проверяющие нашли также 100 кг ядохимикатов неизвестного происхождения,
которые лежали на открытой площадке действующего скотомогильника в
Мензелинском районе.
Господин Петров рассказал, что все обнаруженные ядохимикаты будут
свозиться из неприспособленных сараев хозяйств на 3-4 специально
оборудованных и охраняемых склада. Оттуда они будут отправляться на
утилизацию на полигон <Красный Бор>, расположенный в Ленинградской области.
Экологический фонд РТ уже заключил договор с ленинградским предприятием,
которое, по словам Бориса Петрова, занимается уничтожением химического
оружия.
Министр сообщил, что вывоз ядохимикатов из республики начнется уже в
ноябре, <осталось согласовать маршруты перевозок с властями регионов>.
Борис Петров заверил, что перевозка груза абсолютно безопасна, так как
будет осуществляться на спецмашинах ленинградского предприятия, которыми
перевозятся радиоактивные отходы. По словам господина Петрова, стоимость
всех работ по уничтожению ядохимикатов составит от 35 до 50 млн руб., а
на перевозку и уничтожение их на полигоне будет потрачено до 30 млн руб.
из средств Экофонда. Министр заявил, что операция по вывозу отходов
завершится к середине будущего года. Правда, он не исключил вероятности
обнаружения на территории республики новых скоплений ядохимикатов.
Т.Корнеева, «КоммерсантЪ» (Казань), 1.11.2003 г.